随着中国居民消费水平以及对健康饮食要求的逐渐提高，中国牛羊肉消费量在近些年得到了大幅提升，在肉类消费总量中的比重也是逐年增加。中国烹饪协会副会长李亚光认为“中国牛羊肉产业或将成下一个“新风口”。但另一方面,随着国际市场的逐步开放，中国牛羊肉产业面临着巨大的竞争压力，如何推进国内牛羊肉产业升级转型，提升产业市场竞争力，成为国内牛羊肉企业面临的巨大课题。 压力也是一种发展的动力，能让中国牛羊肉
在市场上批发猪肉的朱姓老板说：“我分析有两个原因，一是肉蛋奶行业大企业多，他们对春节销售高峰早有预期，都提前备了货。二是老百姓的消费习惯变了，现在一年到头不缺油水，过年也不兴大量买了。” 据山东省畜牧局人士分析，春节临近，全国猪肉需求提升有限，特别是腊肉大范围制作接近尾声，需求量大减；鸡蛋价格可能涨跌互现，一是因为各大高中专院校放假，集中需求回落，二是节前作为礼品的采购尚未大量开始，预计后市会有涨
